Kategorie: Polysaccharides

Tragant

Tragacanth ( Tragant, Tragant, adragant, dragant, Tragant ) ist ein Kautschuk , der aus zufällig oder absichtlich erzeugt fließt Wunden in verschiedenen Arten von Astragel ( Astragalus ) und in Griechenland im südwestlichen Teil des Asien „Nahen Osten“.

Es scheint , als eine schleimige Masse, die nach ein paar Tagen, verfestigt und dann gesammelt. Tragacanth nimmt die Form , nachdem die Wunde, und nun zwischen der schaufel Tragant zu unterscheiden, die durch schmale erhalten, länglichen Wunden und bilden flache, sichelförmige Stücke, Gewinde oder wurm Tragant, durch punkt- Geschwüren erhalten, Formersieben, die am häufigsten sind Wickel- und manchmal zusammen für Schlüssel (gewalzten tragantblomster ) sowie Getreide oder Knollen Tragant, durch die großen unregelmäßigen Wunden erhalten, und wie üblich ist dunkler und schmutziger als die anderen Sorten.

Die Farbe variiert von weiß bis schwarz bis braun. Die helleren Sorten gelten als die besten, mit Ausnahme der reinen weißen oft in der Tat dunkel und verdankt nur eine Menge von feinen Luftblasen ihre weiße Farbe.

Tragant ist immer geruchlos und bessere Sorten haben peinlich schleimigen Geschmack, während dunklere Sorten in der Regel einen unangenehmen bitteren hat, manchmal sauer schmecken. Die Textur ist hart und geil, so dass Tragant nicht pulverisiert werden kann.

Tragacanth , bestehend aus variierenden Mengen Bassorin [1] und einen wasserlöslichen Gummi, auch aus Cellulose , Stärke , Wasser und Mineralstoffen, manchmal sind auch Zucker und organische Säuren . Bassorinet ist unlöslich in Wasser, während der Dünung und so ein dickes bilden Gel .

Dabei wird von den Produktionsstätten zwischen Smyrna-, Syrian, Morea- und Kutera-Tragant oder bassoragummi gemacht. Die letzten Namen , aber in der Regel alle minderwertigen Sorten. African Tragant erhalten Sterculia tragacantha und unterscheiden sich in der Zusammensetzung etwas von den tatsächlichen Tragant, insbesondere durch mehr Mineralien und mehr Wasser als diese enthält.

Anwendung

Tragacanth in der Technik verwendet wurde hauptsächlich als Verdickungsmittel für Farben, für die Größenbestimmung von Seiden Elementen und feineren Vorhängen , zu schaffen , Glanz auf Schuhsohlen und zur Herstellung von Figuren von Konfekt . [2]

In der Medizin verwendeten Tragant bei der Herstellung von verschiedenen Salben , als Bindemittel in den Tabletten und Lutschpastillen und gemischt in Tränke unlöslich zu halte Medikamente in floating der Flüssigkeit .

Tragantslim kann ein Teil des ‚Grundwasser‘ verwendet für Marmorierung bogsnit und Ende verlässt das Buch Konstruktion sein. [3]

Quelle

  • „Tragant“, Band 23, Seite 672 in Salmons Konversationslexikon (2. Auflage, 1927) von dem Chemiker Karl Meyer

Präbiotika

Ein Präbiotikum ist eine Nahrungsmittelkomponente, die nicht durch tierische oder menschliche Verdauungsenzyme verdaut werden , sondern die das Wachstum von nützlichen Bakterien im Verdauungssystem stimulieren, um die Host-allgemeine Gesundheit zu profitieren. Präbiotika wurde erstmals 1995 von Marcel Roberfroid identifiziert [1] Präbiotika sind eine Kreuzung zwischen gewöhnlicher Nahrung und Medizin. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften wird von Präbiotika Host überlebt Verdauung und Absorption gefunden, so dass die Substanz im unteren Teil des Dünndarms und im Dickdarm vorhanden ist, wo die Bakterien sind.

Präbiotika sind vermutlich eine Wirkung auf viele Krankheiten haben, darunter viele der westlichen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herz- / Kreislauf – Erkrankungen und Erkrankungen des Magen – Darm – Trakt. [2]

Die meisten Präbiotika sind , was die tägliche genannt Ballaststoffe. Chemisch gesehen bestehen die Fasern aus einigen Arten von Poly- oder Oligosaccharide ( komplexer Kohlenhydrat ):

  • Inulin
  • Fructooligosaccharide (FOS)
  • transgalaktooligosakkarider (TOS)
  • galaktooligosakkarider (GOS)

Die Ursache dieser komplexen Kohlenhydrate die menschliche überleben Enzymsystem , ist , dass sie sich aus Bindungen aufgebaut werden , die die Enzyme nicht brechen kann. Bakterien mit ihren variantenreichen Enzymsysteme werden in der Lage sein , selektiv bestimmte komplexe Kohlenhydrate zu brechen und sie in ihren Medikamenten einen Umsatz und Wachstum. Oft sind die Milchsäurebakterien und Bifidobakterien , die von diesen komplexen Kohlenhydraten profitieren, und es sind diese Bakterien verwendet als gesundheitsfördernden Bakterien Probiotika .

Referenzen

  1. Aufspringen^ Gibson GR, Roberfroid MB. Diätetische Modulation des menschlichen Kolon – Mikrobiota: Einführung in das Konzept von Präbiotika. J Nutr. 1995 Juni; 125 (6): 1401-12. PMID
  2. Aufspringen^ Präbiotika. Biotech Academy

Glucan

Glucan sind Polysaccharide aus D glukosemonomerer sind miteinander durch gebunden glykosidbindninger . Viele Beta-Glucane haben medizinische Bedeutung.

Arten

Das folgende ist Glucane: ( α- und β- und Figuren auf den Typ der Klärung O- glycosidische Bindung .)

Alpha

  • Dextran , α-1,6-Glucan mit α-1,3-Verzweigungen
  • Glykogen , α-1,4- und α-1,6-Glucan
  • Pullulan , α-1,4- und α-1,6-Glucan
  • Stärke , α-1,4- und α-1,6-Glucan

Beta

  • Cellulose , β-1,4-Glucan
  • krysolaminarin , β-1,3-Glucan
  • Curdlan , β-1,3-Glucan
  • Laminarin , β-1,3- und β-1,6-Glucan
  • Lentinan , ein streng purificeret β-1,6, β-1,3-Glucan aus Lentinus edodes
  • Lichenin , β-1,3- und β-1,4-Glucan
  • Hafer – Beta-Glucan , β-1,3- und β-1,4-Glucan
  • Pleuran , ß-1,3- und β-1,6-Glucan – Isolat von Pleurotus ostreatus
  • Zymosan , β-1,3-Glucan

Chitosan

Chitosan ist ein Polysaccharid , das aus zwei Zuckereinheiten zusammengesetzt ist: D-Glucosamin und N-Acetyl-D-Glucosamin . Chitosan hergestellt wird durch Deacetylierung von Chitin , das gefunden wird in dem Exoskelett des Beispiels. Meeresfrüchte . Chitosan wird in verwendeten Kosmetika , Lebensmittel und Medizin als Stabilisator , um eine Ausflockung oder ionische Bindung .

Der Stoff gilt als absolut sicher sein, und da es auch biologisch abbaubar ist, ist es industriell in großen Mengen verwendet.

Produktion

Chitosan wird durch Deacetylierung von Chitin hergestellt. Dies geschieht entweder schwach sauren oder basischen Lösung . Chitin häufig aus Garnelenschalen extrahiert, die neben Chitin enthält auch Kalk . Bei der Herstellung von Chitosan mit Säure, wird ein Teil der Säure durch den Kalk neutralisiert und daher dazu verwendet werden soll , wird mehr Säure als die Basis in dem Prozess. Wirtschaft kann daher beste Lösung ist alkalisch Deacetylierung als das Herstellungsverfahren zu verwenden.

Chemie

Chitosan hat eine positive Ladung bei neutralem pH , und reagieren kann , mit Verbindungen mehr als eine negative Ladung aufweist, um so eine bilden Gel . Die Reaktions Vernetzung genannt. Beispiele für solche chemischen Verbindungen ist Tripolyphosphat und Citronensäure – Anion, Zitrat. Chitosan kann große Mengen absorbiert Wasser , und die resultierenden Gele sind sehr wässrig.

Alginsäure

Algininsäure (allgemein bezeichnet Alginat für die anionische Form) ist eine organische chemische Verbindung , die gefunden wird in Braunalgen . Alginate Formen hochviskose Lösungen in Wasser . Ein alginatmolekyle ist ein Copolymer , das aus den beiden Zuckereinheiten Guluronsäure und Mannuronsäure eingebaut ist. Das Verhältnis dieser beiden Zucker und die Länge des Moleküls variiert.

In Gegenwart von Calciumionen in einer Lösung auf einer gehen Gelierung , wodurch die negativ geladenen Guluronsäureeinheiten vernetzt sind durch die positiv geladenen Calciumionen. Eine ähnliche Vernetzung kann mit anderen Chemikalien, zum Beispiel erreicht werden. Glutaraldehyd und andere divalente Kationen

Alginate verwendet in der Lebensmittelindustrie als Verfestigungsmittel, und in vielen Fällen ersetzen Gelatine . Da es ein Pflanzen daher in der verwendeten vegetarischen Ernährung.

Alginate hergestellt durch Extraktion aus Algen

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Polysaccharid

Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate . Sie sind Polymere von vielen aus Monosacchariden – mindestens drei – zusammengestellt von glycosidischen Bindungen . Sie sind im allgemeinen amorph , unlöslich in Wasser und nicht süß wie viele Mono- und schmecken Disacchariden (einschließlich Zucker ).

Polysaccharide sind oft Vektormoleküle, wie Stärke , Cellulose und Glykogen . Polysaccharide der allgemeinen Formel C n (H 2 O) n-1 . Das Wort „poly“ bedeutet , „ n “ und „Polygon“, was „viele-edge“

Stärke

Stärke besteht aus zwei Arten von Polymeren der Glucose, respectively. Amylose und Amylopektin. Amylose besteht aus einer linearen Kette von mehreren hundert Glucoseeinheiten. Amylopektin ist ein verzweigtes Molekül von vielen kurzen linearen Ketten von Glucoseeinheiten als verzweigten Baum besteht. Glucoseeinheiten in Amylose ist mit den α-1,4- verbunden glykosidische Bindungen , und die geraden Abschnitte eines Amylopektin – Moleküls. Die Verzweigungspunkte in Amylopektin wird als das Ergebnis der α-1,6- berechnet glykosidische Bindungen .

Stärke wird in kaltem schlecht löslich Wasser . Damit die Stärke , die in Wasser gelöst werden muß, muß es auf etwa aufheizen des Siedepunktes . Kartoffeln , Reis , Weizen und Mais sind die Menschen die wichtigsten Quellen der Stärke.

Durch die Erwärmung der Nahrungsmittelstärke wird in die potentiell umgewandelt karzinogenen Substanz Acrylamid in einer Maillard – Reaktion .

Glykogen

Ein zweidimensionales Bild eines Moleküls von Glykogen mit zahlreichen Glucoseeinheiten. In der Mitte ein Molekül glucogenin , ein Enzym , das die Konstruktion eines glykogenmolekyle zu starten benötigt wird ,

Bei Tieren und Menschen speichern überschüssige Glukose als Glykogen in Ablagerungen in der Leber und Muskeln. Glycogen sind wie Amylopectin, ein verzweigtes Molekül aus linearen Ketten vielen kurzen bestand aus Glucoseeinheiten , wie ein verzweigten Baum (siehe Abbildung). Die Glucoseeinheiten im linearen Ketten sind mit α-1,4- verbunden glycosidische Bindungen und den Verzweigungspunkten in dem resultierenden infolge von α-1,6- glycosidischen Bindungen .

Cellulose

Cellulose ist wie die Stärke und Glykogen aus aufgebauten Glucoseeinheiten , sondern in beta-1,4 – Verknüpfungen. Als Amylose ist unverzweigt Cellulose. Cellulosemolekül ist sehr lang und mit benachbarten Molekülen gebunden Wasserstoffbindungen , die eine sehr feste Struktur als einen wichtigen Bestandteil von Pflanzenzellwänden bilden.

Pflanzenstrukturkomponenten sind vor allem Cellulose . Holz ist weitgehend Cellulose und Lignin, während Papier und Baumwolle ist fast reine Zellulose. Cellulose kann nicht im menschlichen Darm abgebaut werden, da die Beta-1,4-Bindungen nicht durch eine der menschlichen gespalten Verdauungsenzyme .

Inulin

Inulin ist ein Polymer aus verzweigten Fructoseeinheiten , die im Dünndarm verdaut werden kann, wenn der Mensch fordøjesessystem nicht die notwendigen Enzyme enthält , um die Bindung zwischen dem sauberen fruktoseenhederne abzuspalten. Inulin wird als bezeichnet Präbiotikum , die sie fällig ist , wenn es den Dickdarm erreicht hat , ganz oder teilweise über die Fermentation nach unten des residenten Darmflora gebrochen. Das Hauptprodukt ist kurz Fettsäure , die durch den Darm absorbiert wird [1] .

Agar

Agar , bestehend aus einer Mischung aus Agarose und Agaropektin. Agarose, das die Hauptkomponente von Agar ist, ist ein lineares Polymer , wie Amylose , sondern aus Disaccharid aufgebaut Agarobiose, D-Galaktose und 3,6-Anhydro-L-Galaktose. Agaropektin ist eine Mischung aus kleinen Molekülen , die in kleineren Menge vorhanden sind. [2]

Agar ist natürlich vorkommenden und wird aus den Zellwänden einiger Arten von extrahierten roten Algen oder Seetang . Agar – Polysaccharide dient als primäre strukturelle Unterstützung für die Zellwände der Algen.

Agar wird weithin als Verdickungsmittel in Lebensmitteln und als Kulturmedium in der Mikrobiologie eingesetzt.

Carrageen

Carrageenan ist ein sulfatiertes Polysaccharid , das aus beta-1,3-verknüpften Disaccharid Galactose und alpha-1,4-anhydrogalaktose zusammengesetzt ist, auch als der Sulfat-D-Galactane bezeichnet. [3] Das Carrageen wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet werden (Nr. E407 Additiv nach EU – Richtlinie) und werden verwendet , unter anderem in Softeis, Marmelade, Zahnpasta, Aerosol Schlagsahne. Es produzierte mehrere Rotalgen, isærn von Carrageentang oder „Irish Moos“, Chondrus crispus , auch in dänischen Gewässern. [4] [5] Die Verwendung von Carrageenan in Lebensmitteln durch kompliziert ist, unter anderem, von carragenans Fähigkeit zur Bindung von Schwermetallen , wie Arsen , Blei , Kupfer und Zink , und den Umwandlungseigenschaften der Produkte.

Furcellaran

Furcellaran auch „Danish Agar“ genannt ist ein sulfatiertes Polysaccharid , das in dem Aufbau erinnert sehr an Carrageen. Es wird aus Rotalgen Furcellaria lumbicalis und haben die gleichen Anwendungen. Furcellaran das gleiche nicht hat. Da Carrageen (Nr. E407 Zusatzstoff gemäß EU – Richtlinie). [6]