Kategorie: Künstliche Süßstoffe

Sucralose

Sucralose , hohe Intensität synthetischer Süßstoff , der auf Basis Saccharose .

Die Substanz wurde in 2005 als Süßstoff in genehmigt die EU , wo die Etiketten oft auftreten als E 955. Es wird auch in genehmigt den USA , Australien und Kanada .

Der Stoff ist ähnlich wie Aspartam einen zuckerähnlichen Geschmack als beide Saccharin und Acesulfam K . Es ist etwa doppelt so süß wie Saccharin, 720 mal süßer als Zucker und vier mal so süß wie Aspartam. Im Vergleich zu Aspartam unterscheiden suklarose durch hitzestabil sein.

Suklarose verwendet nur in sehr geringen Mengen aufgrund seiner hohen Süße. Es hat keine Nahrungsenergie und hat keinen Einfluss auf die Zähne und Blutzucker als natürliche Zucker.

Sacharin

Saccharin oder Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff . Es ist auch bekannt als Benzoesäure sulfinide und hat praktisch keine Nahrungsenergie und ist circa 300 mal so süß wie Zucker , hat aber einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack, vor allem bei hohen Konzentrationen.

Saccharin wird als verwendet ein Additiv in vielen Teilen der Welt, einschließlich der EU und in alkoholfreien Getränken, Süßigkeiten, Medikamente und Zahnpasta usw. Saccharin gemischt oft verwendet mit Cyclamat , Thaumatin oder Xylit . Saccharin hat E – Nummer E 954.

Der süße Geschmack von Saccharin wurde entdeckt Constantin Fahlberg .

Glyzerin

Glycerine (auch bekannt als Glycerin oder Propantriol ) ist ein farbloser, geruchloser, hygroskopischer und süß schmeckende dreiwertigen Alkohol bei Raumtemperatur sehr viskos ist. Seine Summenformel ist C 3 H 8 O 3 .

Glycerin ist ein Zuckeralkohol mit drei hydrophilen Hydroxylgruppen (-OH) , die für ihre gute Wasserlöslichkeit verantwortlich sind. Glycerin hat E – Nummer E422 und wird vor allem in Lebensmitteln als Emulgator oder Stabilisator , aber es muss trotz seiner Süße als nicht verwendet Süßstoff . Wegen. seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften verwendet werden , umfassen Glycerin Auch in Hautcremes.

Glycerin ist auch Bestandteil aller Fette .

Glycerol ist auch die Grundlage für die Herstellung von, inter alia, Nitroglyzerin und Kunstharz für Farben und Lacke.

Löslichkeit in Wasser (20 o C): vollständig mischbar.

Produktion

Produziert rund 950.000 Tonnen Glycerin pro Jahr in den Vereinigten Staaten und Europa . In den Jahren 2000-2004 350.000 Tonnen Glycerin pro Jahr allein in den USA produziert. Die Produktion wird erhöht , wenn die europäische Richtlinie 20003/30 / EG umgesetzt. Die Richtlinie schreibt vor, dass 5,75% des Petrochemie Kraftstoffs ersetzt durch die Biokraftstoff in allen Mitgliedstaaten im Jahr 2010 und Glycerin als gebildetes Nebenprodukt bei der Biodieselproduktion . Projektionen zeigen , dass die Ausgabe im Jahr 2020 die Nachfrage sechsmal höher als sein [1]

Sæbeficering bilden Glycerin.

Triglyceriden , die in dem Fett und Öl ist definitionsgemäß , Ester des Glycerins mit langkettigen Carbonsäuren ; Hydrolyse (sæbeficeringen) oder transefterificeringen dieser Triglyceride produziert stöchiometrische Mengen an Glycerin. Glycerin ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von langen Ketten von carboxylatin verwendet Seife .

Glycerin wird auch durch gebildete Umesterung , die verwendet wird für die Produktion von Biodiesel . Diese Art von Rohglycerin ist mit einer dicken oft dunkle sirupartig Konsistenz. Triglyzeride ( 1 ) mit einem behandelten Alkohol wie Ethanol ( 2 ) mit einem Katalysator in Form von Base . Herstellung des Ethylester von den Fettsäure ( 3 ) und Glycerin ( 4 )

Referenzen

  1. Oben springt^ [Christoph, Ralf; Schmidt, Bernd; Stein Berner, Udo; Dilla, Wolfgang; Karinen, Reetta (2006). Glycerin. „Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry“. Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry .

Cyclamat

Cyclamat oder Cyclamat ist ein künstlicher Sßstoff , der schwächer als die ist Saccharin . Es wird vor allem mit reduziertem für Lebensmittel verwendet Nahrungsenergie .

Cyclamat erscheint als weiße, geruchlose Kristalle mit einem Sße Niveau von 35-fache Sßkraft von Haushaltszucker (Saccharose). Cyclamat kann in unterschiedlichem Maße durch den menschlichen Körper absorbiert werden, aber nicht verbrannt werden kann. Daher zu Cyclamat Süßstoffe betrachtet.

Die hitzestabile Cyclamat verstärkt die Wirkung anderer Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe und daher oft in Kombination mit anderen Arzneimitteln verwendet wird. Die Lebensmittelindustrie nutzt es als Süßstoff in Energie reduziert oder zuckerfreien Lebensmitteln. Es ist auch für den Verbrauch in den Haushalten im Handel erhältlich und für den Tischgebrauch in Tabletten, Flüssigkeiten und Pulver zu „streut“ Dosierung.

ADI – Wert (Acceptable Daily Intake): 7 mg / kg Körpergewicht.

Cyclamat , hergestellt durch chemische Reaktionen aus Cyclohexylamin und Sulfaminsäure [1] . Cyclamat durch den Körper in praktisch unveränderter Form ausgeschieden. Darmbakterien können einen Teil Cyclohexylamin konvertieren. Diese Substanz ist in Tierstudien untersucht , wie Haftung für Schäden an den Hoden und Spermien. Aber wenn die Dosierung des Medikaments zu den Versuchstieren sehr hoch war, kann eine Vermutung äquivalenten Risiko unerwünschter Auswirkungen auf der Gesundheit von Cyclamat in dem menschlichen Körper zu niedrig sein. Die Europäische Kommission verhängte jedoch einen sehr geringe ADI [2] und verbotenen Süßstoff in einigen Lebensmitteln wie Süßigkeiten oder ganzen Kaugummi. Darüber hinaus erlaubt die Höchstgehalte von Cyclamat in Lebensmitteln reduziert. ADI für Cyclamat als 7 mg pro kg Körpergewicht ist einfach zu erreichen, insbesondere , wenn in Form von Cyclamat gesüßte Getränke geschluckt.

In den Vereinigten Staaten haben Cyclamat seit 1969 verboten wurde , nachdem Tierstudien vorgeschlagen , dass der künstliche Süßstoff krebserregend sein sollte. Die zugrunde liegenden Studien sind umstritten, und die Ergebnisse sind nicht in anderen Studien bestätigt. Nach Angaben der Internationalen Süßstoffe Association hat über 75 Studien belegt , dass Cyclamat unschuldige Dosen von normalen menschlichen Verzehr ist [3] .

Trivia

Cyclamat wurde bei dem Versuch , in entdeckt 1937 von der University of Illinois von Doktoranden Michael Sveda. Sveda arbeitete im Labor auf einer Synthese von fiebersenkenden Medizin. Er legte seine brennende Zigarette auf dem Labortisch, und als er sich in dem Mund nahm zurück, fühlte er den süßen Geschmack von Cyclamat.

Quellen / Referenzen

  1. Aufspringen^ Beschreibungen von Additiven in der deutschen Verbraucherverband Die Verbraucher Initiative
  2. Aufspringen^ Antwort der Europäischen Kommission von David Byrne gegeben
  3. Sprung nach oben^ BioNyt Science World, Bezug auf Nahrungsmittelherstellung sept.1983 S.71. (Ref 1)

Aspartam

Aspartam (E951, L -aspartyl- L -phenylalanylmethylester) ist ein künstlicher Süßstoff als Ersatz für die verwendeten Zucker in verschiedenen leichten Produkten einschließlich Softdrink Produkte . Die Verbindung hat den gleichen physiologischen Brennwert als Zucker, aber gesüßte über 200 – mal mehr. [1] So verwendet nur minimale Mengen denselben süßen Geschmack zu bekommen. [1] Aspartame kann hergestellt werden durch genetisch veränderte Bakterien , die erheblich die Produktionskosten reduzieren kann. [2]

Hintergrund

Aspartam wurde zuerst von hergestellt GDSearle & Company als Zusatzstoff für die Verwendung in Lebensmitteln . Das Unternehmen , das in der gearbeitet pharmazeutischen Industrie , wurde später (1985) von den USA übernommen Gruppe Monsanto und arbeitete unter dem Namen NutraSweet . Am 25. Mai 2000 Monsanto die Firma verkauft JW Childs Equity Partners II LP, und die Patente abgelaufen im Jahr 1987 in Europa und 1992 in den USA, Aspartame machte nun als mehrere konkurrierende Unternehmen.

Health Assessment

Aspartame ist aus den beiden zusammengesetzt animosyrer Phenylalanin und Asparaginsäure . Durch Verdauung im Darm auch gebildet Methanol , das auch als Holz Alkohol in geringen Mengen bekannt. [3]

Methanol ist normalerweise abgebaut zu Formaldehyd , die weiter umgesetzt werden , um Ameisensäure und schließlich abgebaut in Kohlendioxid und Wasser . [3] [4]

Methanol ist große Mengen hochgiftig und kann zu schweren Komplikationen und zum Tod führen. Die angenommene letale Dosis von Methanol beträgt 1 g / kg Körpergewicht. [4] Bei der Zersetzung von Aspartam im Körper wird durch 0,1 g Methanol gebildet. g Aspartam. [5] Aspartame vermutet wurde , die zu einer Beschädigung führen könnte das Zentralnervensystem auf Grund. Die Bildung von Methanol. [6] Bei der Langzeitlagerung von Lebensmitteln mit Aspartam hinzugefügt wird zusätzlich Abbauprodukt Diketopiperazin gebildet. [7]

ADI von Aspartam in der EU wird auf 40 mg pro Tag und Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Ein Liter Soda mit Aspartam gesüßt enthält nicht mehr als 600 mg Aspartam, die etwa 60 mg durch Zersetzung von Methanol bildet. [3]

Aspartam wird in der genehmigten EU für bestimmte Lebensmittel in bestimmten Mengen. Die Genehmigung erfolgte nach mehreren Risikobewertungen durch die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA), bis zum Jahr 2009 war die Schlussfolgerung , dass es keine Gefahr für die Gesundheit durch die festgelegten Grenzen aus der Verwendung von Aspartam ist. [8]

Menschen mit der Erbkrankheit Phenylketonurie , auch bekannt als Stoffwechselkrankheit sollen nicht Lebensmittel mit Aspartam verbrauchen, da dies eine Quelle von Phenylalanin (als solche gekennzeichnet) ist. Diese Menschen können nicht verdauen Phenylalanin, die dann im Körper ansammeln und daher können sie bekommen Hirnschäden . [3]

Die Frage, ob Aspartam hat krebserregende Eigenschaften [9] ernsthafte Bedenken hervorgerufen haben [10] [11] , da die Hersteller abzulehnen fortzusetzen. Aspartam in den zugelassenen Mengen schon sagt, nach DVFA kein Krebsrisiko für die Menschen. [8] Die US Food and Drug Administration (FDA) im Jahr 1996 „entfernt alle Einwände“ gegen die Verwendung von Aspartam in allen Lebensmitteln und hat auch die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde bis 1994 und schließlich im Jahr 2006 gab grünes Licht für Aspartam. [12]

Dänische Forschung ab 2010 schwangere Frauen Diäten gibt an, dass , wenn sie einen Liter Licht-Soda gesüßt mit Aspartam pro Tag trinken, sie haben ein erhöhtes Risiko von 78 Prozent für eine Frühgeburt. [13]

Associate Professor, Ph.D. Per Bendix Jeppesen von der Abteilung für Klinische Medizin an der Aarhus University Hospital sagt die Krankenversicherung Dänemark im Jahr 2013 , dass die Forschung zeigt sehr unterschiedliche Ergebnisse , und es muss noch große Interventionsstudien gemacht werden , die die Menschen über mehrere Jahre laufen , bevor die Forschung sicher schließen kann ob Aspartam ist gefährlich oder nicht. PB Jeppesen weist darauf hin , dass Aspartam in der EU auf der Grundlage von einigen alten Lizenzregelungen genehmigt. [14]

Alternativen zu Aspartam

Es gibt viele Alternativen zu Aspartam, aber Aspartam ist einer der sehr billigsten von Süßstoffen. [15]

Wenn gewöhnlicher Zucker, Saccharose, um einen Faktor von 1 gesüßt kann erwähnt werden , dass das Aspartam mit einem Faktor von 180. Zum Vergleich gesüßt, gibt es eine weiteren Süßstoff, Acesulfam – K , die um einen Faktor von 200 gesüßt und Saccharin als um den Faktor 350. gesüßt es sein kann , erwähnt wird , dass der Stoff Sucralose um einen Faktor von 720 gesüßte, diese Substanz Wärme ist auch stabil, so dass es wird daher nicht im Körper abgebaut werden. Es wirkt sich auch nicht die Gesundheit der Zähne oder Blutzucker. Eine neuere Alternative ist Steviol aus der Pflanze extrahiert Stevia , um einen Faktor von 300 gesüßt und wurde zur Verwendung als Lebensmittel in der EU im Jahr 2011 genehmigt [16]

Externe Links

  • Ist der Süßstoff Aspartam in Diät-Cola schädlich? Videnskab.dk Juni 2012
  • Lebensmittelbehörde auf Aspartame
  • Helsenyt auf Aspartame
  • Helsenyt auf Aspartam und Kopfschmerzen

Referenzen

  1. ^ Aufspringen:ein b Aspartame . Food Administration . 21. Oktober 2015 . Abgerufen 10. September 2016 .
  2. Aufspringen^ Biotechnologie für Anfänger, Reinhard Renne, ISBN 978-3-8274-1847-0
  3. ^ Nach oben springen zu:ein b c d Ist der Süßstoff Aspartam in Diät – Cola schädlich? – Videnskab.dk,
    18. Juni 2012
  4. ^ Nach oben springen zu:ein b Metanolforgiftning – Patientenhandbuch auf sundhed.dk
  5. Aufspringen^ Drugbank.ca
  6. Sprung nach oben^ Ausschuß für Toxizität
  7. Sprung nach oben^ Aspartame Zersetzung und Epimerisierung in dem Dipeptid Diketopiperazin und Produkte in Abhängigkeit von pH – Wert und Temperatur des Journal of Organic Chemistry, Juni 1988 Seite 2757-2764, Susan M. Gaines, Jeffrey L. Bada
  8. ^ Aufspringen:ein b Sweeteners E 950-967 . Food Administration . 8. August 2016 . Abgerufen 10. September 2016 .
  9. Aufspringen^ Soffritti in in. Erste experimentelle Demonstration der Multipotentialkrebserregende Wirkung von Aspartam Administered in den Feed zwei Sprague-DawleyRatten. Environ Health Perspect. 2006 Mar; 114 (3): 379-85 PMID 16507461
  10. Aufspringen^ Organicconsumers.org
  11. Aufspringen^ PubChem, Liste der toxikologischen Berichte und Studien
  12. Aufspringen^ EFSA ::. Polling des Wissenschaftlichen Gremiums für Lebensmittelzusatzstoffe, Aromastoffe, Verarbeitungshilfsstoffe und Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln (AFC) im Zusammenhang mit einer neuen Langzeitstudie auf Kanzerogenität Aspartam
  13. Aufspringen^ Leichte Soda wird schwanger zu gebären vorzeitig 15.07.2010 Ingenieur
  14. Aufspringen^ Krankenversicherung Dänemark – Fakten und Mythen über Süßstoffe, Mai 2013. Abgerufen am 15/06/2016.
  15. Aufspringen^ sugar-and-sweetener-guide.com
  16. Aufspringen^ Internationale Stevia Council

Süßstoff

Ein künstlicher Süßstoff ist ein Additiv , das den Geschmack von Mimik Zucker aber oft weniger Nahrungsenergie . Einige Süßstoffe sind natürliche und andere sind synthetisch . Diejenigen , die nicht natürlich sind in der Regel „Süßstoff“ genannt.

Eine wichtige Klasse von Süßstoffen Süßstoffe . Dies sind Substanzen , die oft süßer als sind Saccharose , gewöhnliche Küche Zucker. Daher sollten Sie viel weniger von der Substanz verbringen und erhöhen nicht die Menge an Energie deutlich in Lebensmitteln , die von ihnen. Sie schmecken süß in einer anderen Art und Weise als Zucker lor häufig enthalten sind , in komplexen Gemischen den meisten natürlichen Geschmack zu erreichen.

Um Zucker mit anderen Süßstoffen in Produkte zu ersetzen , wo der Zucker der Lage ist , Füllung verwendete Füllsüßstoffen bereitzustellen. Es kann in Produkten zu sehen , die auf gewöhnlichen Zucker vollständig ähnlich sind , aber sind intensiver Süßungsmittel, unter mit Dextrin .

In Dänemark sind die folgenden künstlichen intensiven erlaubt Süßstoffe : Saccharin , Aspartam , Sucralose , Neotam und Acesulfam – Kalium . Es ist umstritten , ob künstliche Süßstoffe ein Gesundheitsrisiko sein kann. Für Aspartam hat er Associate Professor, Ph.D. Per Bendix Jeppesen von der Abteilung für Klinische Medizin an der Aarhus University Hospital, sagte der Krankenversicherung Dänemark im Jahr 2013 , dass die Forschung sehr unterschiedliche Ergebnisse zeigt und es muss noch große Interventionsstudien gemacht werden , die die Menschen über mehrere Jahre laufen , bevor die Forschung sicher schließen kann ob Aspartam ist gefährlich oder nicht. PB Jeppesen weist darauf hin , dass Aspartam in der EU auf der Grundlage von einigen alten Lizenzregelungen genehmigt. [1]

Die Mehrheit der Süßstoffe in Lebensmitteln zugelassen werden synthetisch hergestellt, aber einige natürliche Süßstoffe, einschließlich Sorbit und Xylit , zum Beispiel gefunden in Früchten und einige Gemüse . Es ist nicht wirtschaftlich vorteilhaft , diese Verbindungen aus Obst und Gemüse zu erholen, so stattdessen werden sie hergestellt durch die chemische Reaktion Hydrierung . Werden Xylit hergestellt aus Xylose , Lactitol aus Lactose und Sorbit aus Glucose .