Kategorie: Zucker

König von Dänemark

König von Dänemark ist eine rote Süßigkeiten mit Anis gewürzt . In der Regel sind die werkseitig oval Bonbons mit einer geprägten Krone .

Geschichte

Der Name „König von Dänemark“, aus den 1600er Jahren stammt. Der Legende nach bekam Christian 5. , den König von war Dänemark 1670-1699, Halsschmerzen und seinen Leibarzt genannt. Livlægen vorgeschrieben Anis , zukünftige Medizin gegen Halsschmerzen. Aber wie Anis starken Geschmack, würde der König es nicht nehmen. Deshalb hatten sie etwas livlægen zu finden. Er hatte gehört , dass einige Apotheker Medikamente Zuckerpaste geliefert , um es schmackhaft zu machen. Er machte daher einen heißen Zuckermasse , die er hinzu Anis und ein wenig Rübensaft . Es wurde fein, rote Süßigkeiten, der König Christian die 5.en gerne aß. Und er war gesund.

Shut-Süßigkeiten

Eine Shut-Süßigkeit sind Süßigkeiten , die sehr groß ist.

Der Name kommt von der Tatsache, dass es so groß ist, dass man nicht davon in dem Mund sprechen kann. Der Begriff wird auch im übertragenen Sinne, zum Beispiel. in einem politischen Kontext Menschen etwas anderes als das, was sie wollen und die nicht oder treffen kann, in einem Versuch, ihre Forderungen oder Unzufriedenheit zu dämpfen.

In einigen Geschäften (einschließlich Schwestern Branches ) zu kaufen Shut-Süßigkeiten , die eine ist euphemistische Bezeichnung für die gleiche Sache.

Transformation Kugel

A gobstopper ist eine Art von Süßigkeiten , die typischerweise aus hergestellter Zuckerpaste , jedoch mit mehreren Schichten aus alternierenden Farben. Wenn Sie Metamorphose Ball in den Mund und saugen auf sie, ändert es Farbe , wie Sie die verschiedenen Schichten gesaugt.

Das Wort „Metamorphose Ball“ wird auch bildlich für etwas verwendet, das sich ständig verändert.

Süßigkeiten

Ein Bonbon (Eng . Gekochte süß ) ist ein hartes Stück Zuckerbasis Bonbons mit Zusatz von Aromen – und optional. Farbstoffe . Sie können fest oder gefüllt sein, und sind in vielen Größen und Formen. Größere Süßigkeiten bekannt als „ Shut-Süßigkeit “.

Einige klassische Süßigkeiten Typen

Name Farbe Form Geschmack
König von Dänemark rot Oval geprägt mit einer Krone Anis
Althea Süßigkeiten golden Ball Bergamotte
Creme Tablets (Feststoff) braun kurze Zylinder Schokolade Caramel
Frauen Geneigte schwarz Zylinder oder Kissen mit „Wellen“ Lakritze
Scout Hagel Schwarz / Braun kleine Kugeln Ammoniak Lakritze
Bismarck Klump Undurchsichtig weiß mit roten Streifen Pyramide Pfefferminze

Zuckerhut

Ein Zuckerlaib ist fest kristallisierter Zucker in Kegelform . In Dänemark verschwunden Zuckerspitzen von den Lebensmittelgeschäften . Sie gingen aus der Produktion in Dänemark und Schweden in den 1940er Jahren .

Zuckerhut ist die ursprüngliche Form von raffiniertem Zucker, weil in seiner Zeit begann der Massenproduktion. Die Form ergibt sich aus der Tatsache , dass der Zucker in einem kegelförmigen Trichter mit einem kleinen Loch in dem Boden, wo überschüssige Flüssigkeit aus der Lauf gegossen wird. Im Laufe von einigen Wochen Trocknung bringt die Zuckerkristalle selbst.

Sie haben verschiedene Materialien verwendet , um die Welt zu formen: In Persien Menschen ausgehöhlt verwendet Bambus , während die Ägypter verwendeten Glasformen und ein in China war die erste verwenden Keramikformen . Ton Formen wurden auch in eingeführt Europa , nachdem es zuvor Holzformen benutzt hatte. Die Industrialisierung bedeutete , dass Menschen zu verwenden begannen Stahl oder Zink als sowohl Ton und Holz ist sehr spröde Materialien und geeignet daher nicht immer wieder verwendet werden.

Die Zuckerspitzen wurden auf diese Weise hergestellt wurde, wurde zwischen 5 kg und 15 kg, zu schwer und teuer für den Verbraucher. Daher schneiden Sie es in Klein Stücke Zucker oben zu verkaufen. Später wurde festgestellt, die Zuckerhut in Scheiben schneiden, so dass sie leichter zu handhaben waren und zu verkaufen.

Mit der Zentrifuge Eintrag in der Branche über die 1900 könnte man Flüssigkeit entfernen viel schneller. Sie begannen viel weniger Zucker Spitzen machen , die individuell an den Kunden verkauft werden können. Um 1940 begann in Dänemark und Schweden den Zucker (zu zerquetschen Kristallzucker ) und Spitzen verschwanden aus Einkaufen Zucker. Zuckerhüte sind in noch üblich Deutschland .

Quellen

  • Von oben zu schneiden | dansukker.dk
  • Ein archäologisches Projekt in Jordanien | blog.museumoflondon.org.uk

Zuckerrübe

Zuckerrübe ( Beta vulgaris var. Altissima ) ist ein weißes, kegelförmigen Wurzelgemüse , die auf den schwereren meisten gewachsen Lehmböden , weitgehend am südlichen dänischen Inseln ( Lolland und Falster ). Die Anlage ist botanisch eine gesehene Vielzahl von beten .

Verwenden Sie

Zuckerrüben für die Zuckergewinnung Wurzel wachsen gelassen. Es ist sehr eng mit (nur eine speziellen Auswahl von der gleichen Art wie) runkelroen aus dem es insbesondere dadurch , dass getrennt die Wurzel ist kleiner, komplett unterirdisch, W, von ungefähr konischen sowie durch ihren hohen Zuckergehalt, bis zu etwa Hovedrodens 20% des Frischgewicht. Es erfordert fruchtbar, gesund, Lehmboden, reichlich Dünger und Hochsommerhitze zu vollen Nutzen. Die Aussaat erfolgt in der zweiten Hälfte des April. Saatmenge 20 je 25 kg Samen pro Hektar. Der Abstand zwischen den Reihen 40 bis 45 cm. Die Pflanzen in den Reihen zu einem Maximum von 25 cm ausgedünnt auseinander. Den ganzen Sommer hielt der Boden sauber und locker. Nehmen Sie findet vor allem im Oktober. [1]

Zuckerrüben werden bei einem Gewicht von etwa 3 kg pro Stück unmittelbar zuzuführenden geernteten die Zuckerfabriken oder die Saftes Stationen zur Aufarbeitung .

Geschichte

Die Idee von Zucker aus Rüben (Runkelrübe) Extrahieren geht zurück vor der Mitte des 18. Jahrhunderts, mit dem deutschen Chemiker AS Marggraf im Jahr 1747 veröffentlichten Studien, die zeigten , dass das Rohr eine beträchtliche Menge an Zucker enthalten ist , und in Kristallform hergestellt extrahiert werden kann . Squire Franz Achard vom Schlesien gab vor , in 1780-er Jahren vergleichende Kultivierungsexperimente mit verschiedenen Sorten von Zuckerrüben- und festgestellt , dass das weiße Schlesische Rogen (ein runkelroesort von nicht geringer Ähnlichkeit mit dem heutigen Zuckerrüben) [1] war derjenige, der am besten geeignet war für die werksbezogene Zuckergewinnung. Auf dieser Basis gebracht Achard die erste Rübenzuckerfabrik. Gewerbezuckerproduktion aus Zuckerrüben begann in Deutschland in 1802 . Das Verfahren breitete sich rasch auf andere europäische Länder wegen der Continental – System , die Napoleon während eingeführt der Napoleonischen Kriege in 1807 , die verhindert England aus Europa , rächte sich England durch Kontinentaleuropa blockiert (einschließlich Napoleons Verbündeten, Dänemark) aus der Einfuhr von Rohrzucker . Mit dem oben erwähnten weißen Schlesische Rogen als Basis durch eine sehr umfangreichen Zuchtaktivitäten geschaffen, vor allem in Deutschland und Frankreich, nach und nach dem heutigen hochentwickelten Zuckerrüben. Die Anstrengungen haben natürlich in erster Linie auf die Steigerung Rüben Anteil der kristallisierbaren Zucker gegolten. Zucker – Verhältnis von etwa hiermit erhöht 6% bis zu etwa 20%. Um 1850 war der Rübenzucker zu 14% der weltweiten Produktion von Zucker, während im Jahr 1923 belief sich auf über 50%. Zugleich erhöhte sich die Gesamtzuckererzeugung von rund 1,5 Millionen. t auf rund 20 Millionen. t. [2]

1923 (Dänemark 1924) nahmen Rüben folgende Bereiche in Ländern , in denen Zuckerrüben keine Bedeutung hatten: [2]

Land Hektar Land Hektar
Deutschland 384000 Spanien 62000
USA 264000 Ungarn 55,000
Tschechoslowakei 233000 Schweden 43.000
Frankreich 148000 Dänemark 39.000
Polen 136000 Rumänien 37.000
Italien 85000 Serbien 20000
Belgien 72.000 Österreich 13.000
Niederlande 67000 Bulgarien 12.000

Hinweise

  1. ^ Aufspringen:ein b Salmon Enzyklopädie ., S. 564
  2. ^ Nach oben springen zu:ein b Salmons Enzyklopädie ., S. 565

Zuckerfabrik

Ein Zuckermühle oder eine Zuckerraffinerie ist eine Produktionsanlage , die die verfeinert Rohzucker zu weißen verfeinerten skker oder Verfahren , bei denen der Zucker in Zucker verfeinert wird.

Viele Zuckerfabriken produzieren Rohzucker Zucker enthalten noch Melasse , die ihm mehr Farbe verleiht (und mehr Zutaten) als Weißzucker , die in Haushalten häufig verwendet werden und wie verwendet Zutat in alkoholfreien Getränken und Lebensmitteln. Rohrzucker, nicht unbedingt Raffinierung muß, während der Zucker aus Zuckerrüben ist immer schwer entfernt hat, oft unerwünschten Geschmack der Rüben. Raffinierter Zucker ist mehr als 99% reine Saccharose

Während viele Zuckerfabriken zur Raffination von Zucker oft nur einen Teil des Jahres funktionieren und unmittelbar nach der Ernte , das ganze Jahr über die Zuckerfabriken für Zuckerrohr oft in der Produktion.

Rohzucker wird entweder in reinem Weißzucker verarbeitet in lokalen Raffinerien oder an die örtliche Industrie und Verbraucher verkauft oder exportiert zu den Raffinerien im Zielland. Die Zuckerfabriken werden oft in Bereichen placereret die die Verwendung von Zucker hoch ist , wie Nordamerika , Europa und Japan . Seit den 1990er Jahren hat viele High-Tech-Zuckerfabriken in gebaut MENAområdet ; d.h. Dubai , Saudi – Arabien und Algerien . Die weltweit größte sukkerraffinderivirksomhed des amerikanischen Sugar Refining , die Niederlassungen in Nordamerika und Europa.

Dänemark hat Zuckerrüben produziert auf Lolland-Falster und mehreren Städten auf den Inseln haben Zuckerfabriken hatten. Heute ist nur noch Nykøbing Zuckerfabrik in Nykøbing und Nakskov Zuckerfabrik in Nakskov . Beide betrieben von Nordic Sugar . [1] [2]

Referenzen

  1. Sprung nach oben^ Nordic Sugar Nakskov . Nordic Sugar . heruntergeladen 2 / 12-2014
  2. Sprung nach oben^ Nordic Sugar Nykøbing . Nordic Sugar . Abgerufen 18 / 11-2014

Sirup

Sirup ist eine Laufzeit von mehr Flüssigkeit Süßstoffen , die aus verschiedenen Rohstoffen hergestellt werden.

Wenn das Wort Sirup allein verwendet wird , ist in der Regel daran gedacht , wie aus aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben Raffinierung. Es hat eine flüssige Form und eine goldene Farbe. Es ist weitgehend zum Backen und anderen Kochen verwendet.

Ähnliche Süßstoffe aus Pflanzenmaterial wie aus dem Saft bestimmten Bäume und Mais. Besonders bekannt ist Ahornsirup , der aus dem Saft der produziert wird Acer saccharum oder schwarz Löhne vor allem wächst in Nordamerika. Auch Saft der Birke kann zur Herstellung einer solchen Süßstoff verwendet werden.

Der Sirup ist auch Hinweis auf der nicht-fertigen Getränke Rohsaft von schwarzen Johannisbeeren , roten Johannisbeere , Himbeere, Erdbeere und Kirsche . Sirup kann weniger als der Rohsaft Saft enthalten, aber nicht weniger als 40 Gramm in 100 Gramm.

Kanada produziert 75% der Sirup der Welt [ Bearbeiten ] .

Saft-Station

Ein Saft Station ist eine Fabrik – Einheit , die einen Teil des Prozesses der Umwandlung ist Zuckerrübe zu Zucker .

SaftStationen erhalten die Rüben, waschen, Scheiben und sie unter Verwendung einer Diffusorscheibe Zuckersubstanz aus Rüben. Die Flüssigkeit mit dem ausgelaugten Zucker hat in diesem Stadium des Verfahrens einen Zuckergehalt von etwa 15% und Dünnsaft genannt.

Bevor der Dünnsaft wird für die weitere Verarbeitung in der gesendeten Raffinerie , reinigen Sie es von Verunreinigungen durch mehrere Prozesse.

Als Zuckerproduktion kompliziert und energieaufwendig ist, muss eine große Region sein profitable jede Zuckerfabrik relativ groß sein und decken. Eine Zuckerfabrik hat oft mehr Saft Stationen angebracht, werden diese strategisch rund um die Zuckerfabrik befindet.

Assens Zuckerfabrik hatte so Saftstationen in Salbrovad , Haarby und Kolding – neben der, die in der Fabrik war. Der Transport von Dünnsaft aus Salbrovad und Haarby kam durch Pipelines , wo Dünnsaft durch und aus Kolding gepumpt wurde per Schiff transportiert wurde. Es gab insgesamt 36 km [1] Rohrleitungen für Assens Zuckerfabrik.

Quellen

  • Beets auf Schienen ISBN 978-87-91434-174

Hinweise

  1. Aufspringen^ Jensen, Niels: Dänische Industrie Gerichte . ISBN 87-11-03960-4 . S. 12

Rohrzucker

Rohrzucker ist Zucker Produkt, das aus extrahiert wird Zuckerrohr . Sie hacken die Stiele auf, entfernen Sie die Blätter und bringt sie zu der Zuckerfabrik . Hier sind die Stiele crushed und der Zuckersaft wird durch mehrmals gepresst. Dann indkoger , um den Saft in eine klebrige, braune Masse unter Namen vertrieben, wie Melasse oder „Honig“. Durch die vollständige Verdampfung kristallisiert den Zucker, und Sie erhalten die verkauft cane „gestoßen“, dh zerkleinert.

Rohrzucker kann verfeinert werden , so dass es alles andere als das reine Zucker entfernt. Der weiße, raffinierte Zucker ein eines der meistverkauften Produkte auf dem Weltmarkt. Kuba und Indien gehört zu den Ländern, die am meisten Zuckerrohr produzieren, aber das Produkt wurde in allen tropischen und subtropischen Gebieten erzeugt , wo es kann genügend Wasser erhalten werden.